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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的 ，很香  ，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮，茄肉茄肉否则炒时容易变黑）
，丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒 ，家常家常简单大蒜（拍成茸），生抽
，盐，糖做法 
：

1。将茄子滚刀切成块 ，不要太大太厚 。

2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油，容易糊 。（这样的好处可以让茄子少吸油）
。

3 。茄子软了之后，从锅内乘出 。

4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些 ，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5 。锅内再放油 ，不用太多 ，先放蒜茸 ，煸香 ，然后放肉，加入料酒
，生抽 。肉丝发白即可。6 。倒入茄子，加盐，加糖，稍加高汤 ，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个、柿子椒1个 、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量 、葱姜末各10克
、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克 、水淀粉10克

做法
：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2 、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后
，调入鱼香汁，炒至茄子入味后  ，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克  ，肉丝100克 ，大蒜3瓣 ，油、盐 、淀粉、酱油、鸡精适量 。

做法

1  、肉丝用水淀粉抓匀 ，茄子洗净切丝。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3 、另起锅热油爆香大蒜 ，放茄子丝。

4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可 。

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